Extra čokoládové cupcakes

Jak jsem zmínila posledně, každý týden píšeme cvičnou slohovku. Tentokrát tedy ne písemně, ale namluvit ústně a uploadovat na YouTube. Ano, i to se po nás chce v češtině. Téma je popis pracovního postupu a protože v listopadu peču cupcakes, spojení je celkem logické.

Na těsto budeme potřebovat

• 100 g krupicového cukru
• 100 g změklého másla 
• 1 vejce
• 120 ml podmáslí
• 120 ml vychladlé kávy
• 175 g hladké mouky
• 30 g kakaa 
• 75 g hořké čokolády

Na krém si připravíme:

• 200 g smetany na šlehání
• 200 g čokolády 
• 250 g mascarpone
• cukr a kakao. 

Příprava krému je tentokrát časově náročnější, už den předem je potřeba si připravit čokoládový základ. Do kastrólku nalijeme celou smetanu, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a na středním stupni vařiče necháme rozpouštět. Nezapomínáme míchat, aby se čokoláda nepřipalovala. Po úplném rozpuštění plotýnky vypneme, kastról odstavíme a necháme vychladnout. Nakonec přemístíme do lednice, kde směs necháme odpočívat do druhého dne.

Další den se už pustíme do samotného pečení cupcakes. Nejprve si uvaříme kávu, stačí ta instantní a necháme aspoň částečně zchládnout. Poté zapneme troubu na 170 stupňů, aby se nám stihla předehřát. Pomocí váhy, zásadně té kuchyňské a nejlépe digitální si navážíme všechny potřebné suroviny.
Jako první si v elektrickém robotovi se šlehací metlou vyšleháme máslo s cukrem. Ten jsem tentokrát použila třtinový, ale s obyčejným bílým si taky vystačíte. Postupně přidáme vejce, podmáslí a kávu. Mouku, kakao a sodu si smícháme dohromady. Čokoládu si najemno nasekáme a přidáme k suchým surovinám. K hmotě ve šlehači pomalu přisypáváme suchou směs a necháme robota ještě zlehka promíchat. Do formy na muffiny přichystáme papírové košíčky a do nich naběračkou vložíme těsto. Nezapomene na zásadu plnit košíčky do 3/4.Cupcakes strčíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut.

Cupcakes po upečení vyndáme z trouby. Po 5 minutách je přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Nyní je čas dodělat krém.

Napřed vyšleháme čokoládovou smetanu, potom přidáme mascarpone a ještě došleháme. Pro tmavý krém přidáme ještě kakaový prášek a doladíme moučkovým cukrem podle vlastní chuti.
Zdobící pytlík opatříme vhodnou trezírovací špičkou a naplníme krémem. Plynulým pohybem naneseme krém na cupcakes.
Před podáváním doporučuji cupcakes ještě vychladit a samosebou je nakonec můžete dozdobit nějakým cukrovým sypáním.

2 x slané sušenky

Jak se ukazuje, sepsat recepty je mnohem náročnější než samotné pečení. Už je listopad a pořád nemám dopsané recepty ze září. Pravdou ovšem je, že od začátku školy  píšeme každý týden cvičné slohovky za domácí úkol, tak se mi do dalšího psaní ani nechce. V rychlosti aspoň přidávám recepty na tentokrát slané sušenky.

Arašídové sušenky s kari

200 g hladké mouky
125 g másla
1 žloutek
100 g pražených solených arašídů
1 lžička kari
1 lžička mleté papriky
sůl
( ¼ lžičky pálivé papričky)

Většinu arašídů nasekáme na jemno, ale trochu si necháme na ozdobu. Všechny suroviny zpracujeme do těsta. Necháme ho 30 minut chladit. Vytvoříme kuličky, rozmáčkneme a ozdobíme arašídy. Pečeme 25 minut na 160°C. Výtáhneme z trouby, poprášíme kořením pro barvu a necháme zchladnout.

Sýrové sušenky

200 g hladké mouky
200 g másla
200 g strouhaný sýr
2 žloutky
sůl

Suroviny spojíme dohromady v těsto. Vyválíme me ho na plát tlustý 4-5 milimetrů. Vykrájíme a upečeme. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.

V originálních receptech sůl chyběla a na sušenkách to bylo poznat. Proto radím nespoléhat se na slanost sýru ani arašídů a těsta osolit.