Ostružinové cupcakes

Ovoce na zahradě už došlo, ale to vůbec nevadí. Stačí vyjít kousek k lesu a hned narážím na břeh plný ostružin. Během týdne jsme s mámou nasbírali 8 litrů, na další se chystáme až se vrátím z tábora.

Suroviny::
60 ml slunečnicového oleje
125 g cukru
1 vejce
180 ml podmáslí
260 g hl. Mouky
160 g ostružin
4 g sody
Vanilkový extrakt
Špetka soli

Na krém:
190 g ostružin
70 g cukru
250 g tvarohu
100 g másla

Postup je opět jednoduchý. Zkrátka jen vyšleháme všechny ingredience, tedy pěkně postupně. Ostružiny smícháme ručně, aby zůstaly v celku a těstem naplníme košíčky do 3/4. Pečeme ve vyhřáté troubě kolem dvaceti minut. Nezapomeneme nechat vychladnout na mřížce.
Mezitím si svaříme ostružiny a cukr na krém. Zredukujeme asi na poloviční množství a pak přecedíme přes sítko. Šťávu necháme vychladnout a pak zašleháme do másla s tvarohem.
Na cupcakes navrstvíme krém a dozdobíme čerstvými ostružinami.