Modré sušenky

Klasické vanilkové sušenky. A proč zrovna modré?
Protože Percy Jackson. V současné době můj nejoblíbenější knižní hrdina, syn Poseidona, který miluje modré jídlo.

Suroviny:
350 g hladké mouky
120 g cukru moučka
150 g másla
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky modré potravinářské barvy(gelové)

Ze všech surovin si vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta klasicky vyválíme placku a vykrajujeme podle libosti a dáme péct.

Tiramisu

Doma jsme měli italské piškoty a v Lidlu byla sleva na mascarpone. Volba byla podle mě jasná.

Suroviny:
500 g mascarpone
4 vejce
cukr podle chuti
italské nebo cukrářské piškoty
půl hrnku silné kávy
kakao na posypání

Vajíčka si oddělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Žloutky s mascarpone smícháme, trochu přisladíme a vmícháme bílky. Uvaříme půl hrnku kávy a namáčíme do ní piškoty, které skládáme do formy. Přidáme polovinu krému a uděláme druhé patro piškotů.  Dáme zbytek krému, posypeme kakaem a necháme uležet přes noc v lednici. 

Smetanový dort

Ahoj. Už je to pěkně dlouhá doba, co jsem psala naposledy. Taky se toho za tu dobu hodně stalo. Tak hlavně jsem dělala příjmačky na osmileté gymnázium a tak mě od září čeká změna školy. Pak jsem se zažrala do knížek. A v neposlední řadě jezdím na koloběžce. Mám už za sebou i sto kilometrů v kuse. Na pečení mi tedy už čas nezbýval. Dneska byl čas to změnit, i když troubu jsem nezapínala.

Suroviny:
2 kelímky smetany na šlehání
4 kelímky zakysané smetany
6 nektarinek
Cukr podle chuti
Balíček piškotů


3 nektarinky nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce s trochou vody a cukrem a 10 minut povaříme. Smetanu na šlehání vyšleháme do šlehačky. Nektarinky přecedíme a přimícháme do zakysané smetany a spojíme se šlehačkou. Smetanovou směs dosladíme podle chuti. Do dortové formy vyskládáme piškoty a zalijeme polovinou smetanové směsi. Piškoty vyskládáme druhé patro a nalijeme zbytek směsi. Zbylé tři nektarinky nakrájíme na plátky a povaříme 5 minut ve zbylém nektarinkovém sirupu. Opět přecedíme a vyskládáme na vrch dortu. Dort by měl tuhnout nejlépe přes noc.

Jahodové řezy

Přišel čas opět něco upéct. Chtěla jsem vyzkoušet něco jiného a čerstvého, i když na sladké jahody si musíme ještě chvíli počkat.

Suroviny:
4 vejce
120 g krupicového cukru
50 ml rostlinného oleje
Vanilkový extrakt
60 g polohrubé mouky
60 g mletého kokosu
1 lžička sody
Špetka soli

500 g tvarohu
250 g pomazánkového másla
200 ml smetany na šlehání
40 g moučkového cukru
1 kg jahod
Želatina



Vejce šleháme s cukrem do pěny. Přidáme olej a vanilkový extrakt. Zapracujeme mouku se sodou a solí a kokos. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 30 minut při 170 ° C. Po upečení necháme vychladnout pak rozřízneme na polovinu.
800 g jahod nakrájíme na plátky a polovinu poskládáme na polovinu korpusu. Vyšleháme šlehačku s cukrem.  V jiné míse vyšleháme tvaroh s pomazánkovým máslem. Krém spojíme se šlehačkou a dáme polovinu na jahody. Krém přikryjeme korpusem a přidáme jahody a krém. Zbylé jahody rozmixujeme, trochu přisladíme,přidáme vodu a želatinu a povaříme dle návodu na želatině. Želatinu nalijeme na krém a necháme vychladnout.

Citronové sušenky

Na Vánoce jsem dostala razítka na sušenky a tak nejlepší čas na vyzkoušení byl Valentýn. Davidovi sušenky chutnaly tak moc, že po mně chtěl další a taky žadonil o recept. Tak tady ho má.

Suroviny:

350 g polohrubé mouky
150 g cukru
130 g másla
2 vejce
vanilkový extrakt
citronová kůra
šťáva z 1/2 citronu


Všechny ingredience nasypeme do misky a rukama vytvoříme těsto. Zabalíme do fólie a  necháme alespoň 2 hodiny v lednici. Těsto vyválíme, vykrájíme a natiskneme zvolený design sušenek. Dáme na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C.  Neustále hlídáme, protože upečené jsou během chvilky.  Sušenky dáme na mřížku vychladnout.

Oplatkové řezy

Jak jsem psala minule, vracím se i k vánočním receptům. I když zrovna tohle nepatří mezi klasické vánoční cukroví a vlastně je možné ho dělat celoročně. I je tak, k sobotní svačině. Recept jsem našla náhodou v kuchařce Pečeme sladké i pikantní. Přišel mi jako zajímavý, snadný a trochu jiný, než co se doma běžně dělá.

Suroviny:
4 velké oplatkové pláty
200 + 150 g cukru
200 g sekaných lískových oříšků
4 žloutky
200 g másla


Ve velké pánvi rozpustíme 200 g cukru, přidáme ořechy a za stálého míchání je dozlatova karamelizujeme. Pak pánev stáhneme z plotny, její obsah vysypeme na pečící papír, necháme ho vychladnout a nahrubo rozdrtíme. Po částech ho rozbijeme na jemno v mixéru. Žloutky utřeme se 150 g cukru ve vodní lázni do husté pěny. Postupně v ní rozpustíme máslo, a vmícháme ořechy. Hmotu rozetřeme na 2 oplatkové pláty a každý plát přiklopíme jedním dalším, opatrně přimáčkneme a necháme ztuhnout.  Pak nakrájíme na úzké řezy a následovně na kostičky. Je možné polít i čokoládovou polevou, ale to jsem už nedělala.

Domácí oplatkové košíčky

K cukroví se jistě ještě vrátím, ale nedalo mi to, a musela jsem vyzkoušet soupravu na kornoutky, tedy v mém případě spíš oplatkové mističky. A kdo říká, že se v zimě nemůže jíst i zmrzlina? Na mističky podle návodu potřebujeme:


85 g moučkového cukru
40 g hladké mouky
2 bílky
30 g rozpuštěného másla
vanilkový extrakt

Bílky rozmícháme s cukrem a extraktem. Přidáme máslo a mouku a připravíme hladké těsto.
Do středu silikonové formy na oplatky dáme 1 vrchovatou lžíci těsta a lopatkou ji rozetřeme po jejím povrchu tak, aby bylo těsto ve stejné výšce jako okraj formy a vystupující čtverečky byly zakryté. Do trouby předehřáté na 150 C°  vkládáme formy s těstem postupně zhruba s minutovým rozestupem. Oplatky pečeme do chvíle, než zezlátnou po celém povrchu, zhruba 5 min. Jakmile je první oplatek upečený, vytáhneme ho z trouby,  okamžitě sundáme z formy a pomocí mističky vytvarujeme. V tomto kroku mi musela pomoct máma. Silikonová forma je horká a je potřeba pracovat rychle, oplatek během chvíle tvrdne.
Vychladlé mističky naplníme domácí zmrzlinou, nebo třeba ovocným salátem.