Extra čokoládové cupcakes

Jak jsem zmínila posledně, každý týden píšeme cvičnou slohovku. Tentokrát tedy ne písemně, ale namluvit ústně a uploadovat na YouTube. Ano, i to se po nás chce v češtině. Téma je popis pracovního postupu a protože v listopadu peču cupcakes, spojení je celkem logické.

Na těsto budeme potřebovat

• 100 g krupicového cukru
• 100 g změklého másla 
• 1 vejce
• 120 ml podmáslí
• 120 ml vychladlé kávy
• 175 g hladké mouky
• 30 g kakaa 
• 75 g hořké čokolády

Na krém si připravíme:

• 200 g smetany na šlehání
• 200 g čokolády 
• 250 g mascarpone
• cukr a kakao. 

Příprava krému je tentokrát časově náročnější, už den předem je potřeba si připravit čokoládový základ. Do kastrólku nalijeme celou smetanu, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a na středním stupni vařiče necháme rozpouštět. Nezapomínáme míchat, aby se čokoláda nepřipalovala. Po úplném rozpuštění plotýnky vypneme, kastról odstavíme a necháme vychladnout. Nakonec přemístíme do lednice, kde směs necháme odpočívat do druhého dne.

Další den se už pustíme do samotného pečení cupcakes. Nejprve si uvaříme kávu, stačí ta instantní a necháme aspoň částečně zchládnout. Poté zapneme troubu na 170 stupňů, aby se nám stihla předehřát. Pomocí váhy, zásadně té kuchyňské a nejlépe digitální si navážíme všechny potřebné suroviny.
Jako první si v elektrickém robotovi se šlehací metlou vyšleháme máslo s cukrem. Ten jsem tentokrát použila třtinový, ale s obyčejným bílým si taky vystačíte. Postupně přidáme vejce, podmáslí a kávu. Mouku, kakao a sodu si smícháme dohromady. Čokoládu si najemno nasekáme a přidáme k suchým surovinám. K hmotě ve šlehači pomalu přisypáváme suchou směs a necháme robota ještě zlehka promíchat. Do formy na muffiny přichystáme papírové košíčky a do nich naběračkou vložíme těsto. Nezapomene na zásadu plnit košíčky do 3/4.Cupcakes strčíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut.

Cupcakes po upečení vyndáme z trouby. Po 5 minutách je přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Nyní je čas dodělat krém.

Napřed vyšleháme čokoládovou smetanu, potom přidáme mascarpone a ještě došleháme. Pro tmavý krém přidáme ještě kakaový prášek a doladíme moučkovým cukrem podle vlastní chuti.
Zdobící pytlík opatříme vhodnou trezírovací špičkou a naplníme krémem. Plynulým pohybem naneseme krém na cupcakes.
Před podáváním doporučuji cupcakes ještě vychladit a samosebou je nakonec můžete dozdobit nějakým cukrovým sypáním.

2x crinkles

Už je půlka října a já stále dlužím recepty na zářijové sušenky. Upéct je, to bylo to méně náročné, než to celé sepsat na blog. Dneska tedy přicházím s druhou dvojicí, tentokrát popraskaných, sušenek. 

Citrónové crinkles

120 g másla

150 g cukru

1 vejce

300 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

šťáva a kůra z 1 citrónu

moučkový cukr na obalení

Cukr s máslem vyšleháme, přidáme vejce. Přilijeme citrónovou šťávu i s nastrouhanou kůrou. Ostatní ingredience smícháme a přisypeme k máslu. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho odpočinout v lednici.

Z těsta vytvoříme kuličky, obalíme je v cukru a klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme na 170°C mezi 12-15 minutami. Vytáhneme je z trouby, necháme 5 minut na plechu a poté přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Kakaové crinkles

2 hrnky mouky

1 hrnek kakaa

2 hrnky cukru

2 lžičky prášku do pečiva

½ hrnku oleje

2 lžičky vanilkového extraktu

½ lžičky soli

moučkový cukr na obalení

Smícháme olej, vajíčka, extrakt, cukr a kakao. Přidáme mouku s kypřícím práškem a solí. Těsto necháme odpočinout. Z těsta vytvoříme kuličky, obalíme v cukru a pečeme. Vytáhneme je z trouby, necháme 5 minut na plechu a poté přendáme na mřížku.
Tak s tímto receptem si zkusím do budoucna ještě pohrát. Minimálně olej vyměnit za tuk, protože těsto bylo řidší, neforemné a hodně lepivé. Ale ve výsledku sušenky vůbec nebyly špatné a oblíbila si je sousedka Ema.

Koka a skořicové sušenky

Po prázdninách mamka rozhodla, že budu péct každý týden, když nemám žádný kroužek. Každý měsíc jeden druh, tedy minimálně 4 variace. A pro září to jsou sušenky. Začala jsem sušenkami Koka a dále jsem udělala skořicové sušenky.

Koka
Potřebujeme:
100 g kokosu
240 g hladká mouka
220 g másla
1 žloutek
100 g moučkového cukru
3 lžíce kakaa

Vyšleháme máslo se žloutkem a cukrem. Pomalu přimícháváme hladkou mouku, smíchanou s kokosem a kakaem. Těsto necháme odpočinout v lednici na půl hodiny. Z těsta tvoříme malé kuličky a vidličkou je rozmačkáváme. Pečeme je na 190°C zhruba po dobu 10 minut. Když je vytáhneme z trouby, necháme je pět minut na plechu, a poté je přesuneme na mřížku, kde zcela zchladnou.

U těchto sušenek stačí, aby byly malé. Já je dělala po sedmi gramech. Chutí ucítíte hlavně kakao a kokos.

Skořicové sušenky
Potřebujeme:
180 g másla
80 g cukru
Vanilkový extrakt
75 g kukuřičného škrobu
1 lžička prášku do pečiva
3 lžičky skořice
200 g hladké mouky

Máslo vyšleháme s cukrem, přidáme vanilkový extrakt. Přisypeme suché suroviny a dáme do ledničky ztuhnout na 30 minut. Z těsta vytvoříme kuličky, které rozmáčkneme paličkou na maso. Dáme do trouby a pečeme na 180°C 15 až 18 minut. Vytáhneme z trouby, necháme 5 minut na plechu. Poté přendáme na mřížku, než zcela vychladnou.

Tyto sušenky mohou být trochu větší, já použila na jednu sušenku 11 gramů. V původním receptu byly pouze 2 lžičky skořice, ale to mi připadalo málo, a tak jsem přidala ještě 1. Nejlepší je nechat jeden den uležet v uzavřené dóze, jsou pak vynikající a křehké. Pozor, pokud natáhnou jen trochu vlhkosti, tak se budou rozpadat.

Oreo cupcakes

Tak jo, dlouho jsem už nepekla. Naposledy  asi tak před Vánoci.  Proto jsem se rozhodla, že bych něco po dlouhé době mohla upéct. No uznejte: pečení je rozhodně lepší trávení volného času než psát slohové práce nebo vymýšlet mluvnické cvičení.


Suroviny:
75 g másla
75 g cukru
1 vejce
100 ml mléka
25 g kakaa
150 g hladké mouky
8 g kypřícího prášku
80 g čokoládových chipsů
bílé oreo sušenky
Vanilkový extrakt
Sůl
250 g mascarpone
250 ml smetany
Cukr podle chuti
tmavé drcené oreo



Předehřejeme si troubu na 180°C. V míse mixérem na vysokou rychlost asi 5 minut šleháme máslo s  cukrem, dokud se nevytvoří lehký a načechraný krém. Pomalu přimícháme vejce, mléko a vanilkový extrakt. Do další mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, kakaem a špetkou soli. Opatrně přimícháme do první mísy.  Nepřidáváme mouku příliš rychle a mícháme, dokud se vše řádně nespojí. Přidáme čokoládové chipsy a mícháme, dokud se chipsy rovnoměrně nerozprostřou v těstě. Na plech pro muffiny rozložíme papírové košíčky. Na spodek košíčků dáme sušenku a  naplníme ze tří čtvrtin těstem. Pečeme 15-20 minut. Pomocí párátka ověříme, zda jsou upečené. Necháme 5 minut chladnout. Poté je z plechu sundáme a necháme zcela vychladnout na mřížce. Na krém si rozmícháme mascarpone s cukrem. Vyšleháme šlehačku a přimícháme do mascarpone. Cupcakes ozdobíme oreo drobky.

Modré sušenky

Klasické vanilkové sušenky. A proč zrovna modré?
Protože Percy Jackson. V současné době můj nejoblíbenější knižní hrdina, syn Poseidona, který miluje modré jídlo.

Suroviny:
350 g hladké mouky
120 g cukru moučka
150 g másla
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky modré potravinářské barvy(gelové)

Ze všech surovin si vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta klasicky vyválíme placku a vykrajujeme podle libosti a dáme péct.

Tiramisu

Doma jsme měli italské piškoty a v Lidlu byla sleva na mascarpone. Volba byla podle mě jasná.

Suroviny:
500 g mascarpone
4 vejce
cukr podle chuti
italské nebo cukrářské piškoty
půl hrnku silné kávy
kakao na posypání

Vajíčka si oddělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Žloutky s mascarpone smícháme, trochu přisladíme a vmícháme bílky. Uvaříme půl hrnku kávy a namáčíme do ní piškoty, které skládáme do formy. Přidáme polovinu krému a uděláme druhé patro piškotů.  Dáme zbytek krému, posypeme kakaem a necháme uležet přes noc v lednici. 

Smetanový dort

Ahoj. Už je to pěkně dlouhá doba, co jsem psala naposledy. Taky se toho za tu dobu hodně stalo. Tak hlavně jsem dělala příjmačky na osmileté gymnázium a tak mě od září čeká změna školy. Pak jsem se zažrala do knížek. A v neposlední řadě jezdím na koloběžce. Mám už za sebou i sto kilometrů v kuse. Na pečení mi tedy už čas nezbýval. Dneska byl čas to změnit, i když troubu jsem nezapínala.

Suroviny:
2 kelímky smetany na šlehání
4 kelímky zakysané smetany
6 nektarinek
Cukr podle chuti
Balíček piškotů


3 nektarinky nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce s trochou vody a cukrem a 10 minut povaříme. Smetanu na šlehání vyšleháme do šlehačky. Nektarinky přecedíme a přimícháme do zakysané smetany a spojíme se šlehačkou. Smetanovou směs dosladíme podle chuti. Do dortové formy vyskládáme piškoty a zalijeme polovinou smetanové směsi. Piškoty vyskládáme druhé patro a nalijeme zbytek směsi. Zbylé tři nektarinky nakrájíme na plátky a povaříme 5 minut ve zbylém nektarinkovém sirupu. Opět přecedíme a vyskládáme na vrch dortu. Dort by měl tuhnout nejlépe přes noc.

Jahodové řezy

Přišel čas opět něco upéct. Chtěla jsem vyzkoušet něco jiného a čerstvého, i když na sladké jahody si musíme ještě chvíli počkat.

Suroviny:
4 vejce
120 g krupicového cukru
50 ml rostlinného oleje
Vanilkový extrakt
60 g polohrubé mouky
60 g mletého kokosu
1 lžička sody
Špetka soli

500 g tvarohu
250 g pomazánkového másla
200 ml smetany na šlehání
40 g moučkového cukru
1 kg jahod
Želatina



Vejce šleháme s cukrem do pěny. Přidáme olej a vanilkový extrakt. Zapracujeme mouku se sodou a solí a kokos. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 30 minut při 170 ° C. Po upečení necháme vychladnout pak rozřízneme na polovinu.
800 g jahod nakrájíme na plátky a polovinu poskládáme na polovinu korpusu. Vyšleháme šlehačku s cukrem.  V jiné míse vyšleháme tvaroh s pomazánkovým máslem. Krém spojíme se šlehačkou a dáme polovinu na jahody. Krém přikryjeme korpusem a přidáme jahody a krém. Zbylé jahody rozmixujeme, trochu přisladíme,přidáme vodu a želatinu a povaříme dle návodu na želatině. Želatinu nalijeme na krém a necháme vychladnout.

Citronové sušenky

Na Vánoce jsem dostala razítka na sušenky a tak nejlepší čas na vyzkoušení byl Valentýn. Davidovi sušenky chutnaly tak moc, že po mně chtěl další a taky žadonil o recept. Tak tady ho má.

Suroviny:

350 g polohrubé mouky
150 g cukru
130 g másla
2 vejce
vanilkový extrakt
citronová kůra
šťáva z 1/2 citronu


Všechny ingredience nasypeme do misky a rukama vytvoříme těsto. Zabalíme do fólie a  necháme alespoň 2 hodiny v lednici. Těsto vyválíme, vykrájíme a natiskneme zvolený design sušenek. Dáme na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C.  Neustále hlídáme, protože upečené jsou během chvilky.  Sušenky dáme na mřížku vychladnout.

Oplatkové řezy

Jak jsem psala minule, vracím se i k vánočním receptům. I když zrovna tohle nepatří mezi klasické vánoční cukroví a vlastně je možné ho dělat celoročně. I je tak, k sobotní svačině. Recept jsem našla náhodou v kuchařce Pečeme sladké i pikantní. Přišel mi jako zajímavý, snadný a trochu jiný, než co se doma běžně dělá.

Suroviny:
4 velké oplatkové pláty
200 + 150 g cukru
200 g sekaných lískových oříšků
4 žloutky
200 g másla


Ve velké pánvi rozpustíme 200 g cukru, přidáme ořechy a za stálého míchání je dozlatova karamelizujeme. Pak pánev stáhneme z plotny, její obsah vysypeme na pečící papír, necháme ho vychladnout a nahrubo rozdrtíme. Po částech ho rozbijeme na jemno v mixéru. Žloutky utřeme se 150 g cukru ve vodní lázni do husté pěny. Postupně v ní rozpustíme máslo, a vmícháme ořechy. Hmotu rozetřeme na 2 oplatkové pláty a každý plát přiklopíme jedním dalším, opatrně přimáčkneme a necháme ztuhnout.  Pak nakrájíme na úzké řezy a následovně na kostičky. Je možné polít i čokoládovou polevou, ale to jsem už nedělala.

Domácí oplatkové košíčky

K cukroví se jistě ještě vrátím, ale nedalo mi to, a musela jsem vyzkoušet soupravu na kornoutky, tedy v mém případě spíš oplatkové mističky. A kdo říká, že se v zimě nemůže jíst i zmrzlina? Na mističky podle návodu potřebujeme:


85 g moučkového cukru
40 g hladké mouky
2 bílky
30 g rozpuštěného másla
vanilkový extrakt

Bílky rozmícháme s cukrem a extraktem. Přidáme máslo a mouku a připravíme hladké těsto.
Do středu silikonové formy na oplatky dáme 1 vrchovatou lžíci těsta a lopatkou ji rozetřeme po jejím povrchu tak, aby bylo těsto ve stejné výšce jako okraj formy a vystupující čtverečky byly zakryté. Do trouby předehřáté na 150 C°  vkládáme formy s těstem postupně zhruba s minutovým rozestupem. Oplatky pečeme do chvíle, než zezlátnou po celém povrchu, zhruba 5 min. Jakmile je první oplatek upečený, vytáhneme ho z trouby,  okamžitě sundáme z formy a pomocí mističky vytvarujeme. V tomto kroku mi musela pomoct máma. Silikonová forma je horká a je potřeba pracovat rychle, oplatek během chvíle tvrdne.
Vychladlé mističky naplníme domácí zmrzlinou, nebo třeba ovocným salátem.

Višňové koláčky

Jedno  z nejlepších cukroví, které doma děláme.  Recept kdysi donesla teta Iva, v době, kdy jsem ještě nebyla ani na světě.  Od té doby máma šíři jeho slávu mezi kamarádky. I díky nim můžu připsat pár poznatků:

• jedna dávka nikdy nestačí, dělejte rovnou dvě dávky
• neexperimentovat, jiná než višňová marmeláda se k tomu nehodí 
• marmeláda je velmi jedlá, proto ji kupujte těsně před pečením, ať ji nemusíte kupovat dvakrát jako teta Radka

Suroviny:
150 g másla
80 g cukru
2 žloutky
vanilkový extrakt
olej z hořkých mandlí
250 g polohrubé mouky
višňová marmeláda


Máslo, cukr, olej, extrakt a žloutky ušleháme a ručně vmícháme mouku. Vypracujeme hladké těsto. Chladíme minimálně 1 hodinu. Uděláme kuličky velikosti třešně, koncem vařečky uděláme důlek a naplníme marmeládou. Pokud máme džem s kousky ovoce, tak ho jednoduše rozmixujeme.Pečeme na 180° asi deset minut. Nutno hlídat a neodcházet od trouby.

hvězdičky s citronovou polevou

Když jsem tento celý rok pekla místo mamky, tak proč nepíct i na vánoce? Toto je první recept na cukroví
 
Suroviny:
125 g hery
150 g lískooříškové pomazánky
100 g cukru
1 vejce
2 lžíce rumu
300 g mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 lžička vanilkového extraktu 
glazura:
200 g moučkového cukru
1 bílek
2 lžíce citronové šťávy 

Heru umícháme s pomazánkou do hladké hmoty, přidáváme cukr,vejce a extrakt. Utřeme do pěny a přidáme rum. Smísíme mouku s kypřícím práškem a zapracujeme do hmoty. Dáme alespoň na hodinu do chladu. Na pomoučené ploše vyválíme těsto asi na 3 mm. Vykrájíme malé hvězdičky, položíme na plech a dáme na chvíli do chladu.
Hvězdičky upečeme v troubě na 180 stupňů dozlatova  a necháme vychladnout.
Na glazuru smícháme prosátý moučkový cukr s bílkem a citronovou šťávou do husté roztíratelné hmoty, kterou hvězdičky potřeme. Posypeme cukrářským zdobením dle vlastního výběru.

Vláčná ovocná buchta

Tento recept je opět z kuchařky Pečeme sladké i pikantní. Skvěle se hodí na sychravé podzimní dny, doplnit ho můžeme horkým ovocným čajem a jako bonus je, že je zdravý. Tedy pokud vynecháte polevu. Tam je ten cukr už přece jen poznat. Sušené ovoce můžete použít dle své chuti, v originálním receptu je i 100 g meruněk, já místo nich použila dvojnásobné množství švestek.


Suroviny:

5 vajec
200 g cukru
4 lžíce rumu
200 g ovesných vloček
trocha sody
200 g sušených švestek bez pecek
100 g sekaných mandlí
300 g rozinek

Glazura:
200 g moučkového cukru
4 lžíce rumu
1 lžíce vody


Předehřejeme troubu na 175°C. Utřeme vejce s cukrem do pěny a přidáme do ní sůl a rum. Do pěnové hmoty přidáme ovesné vločky se sodou.  Sušené ovoce a oříšky nasekáme, část mandlí můžeme rozemlít.  Všechny ostatní přísady přidáme ke směsi a důkladně promícháme. Pak  dáme těsto do  vymazané a vysypané formy na chlebíček a upečeme. Upečenou buchtu vyklopíme a necháme vychladnout. Na glazuru umícháme cukr s rumem a vodou na hustou hmotu a buchtu s ní potřeme. Necháme dobře zaschnout.

Sýrové tartaletky

Zde je další recept z kuchařky Pečeme sladké i pikantní. I když jsem Cukrová Lu, občas něco slaného nezaškodí.  Máma vždycky při nákupu říká, že asi nakupuje pro myši, protože sýry nesmí v košíku nikdy chybět. A tak jsem si pro své první slané pečení vybrala sýrový koláč, jen ho udělala do malých forem.

Suroviny:
Na těsto:

125 g tvarohu
6 lžic oleje
6 lžic mléka
Sůl
250 g mouky
½ lžičky sody

Na náplň:
200 g goudy
3 vejce
Sůl
Pepř
150 ml smetany

V míse rozmícháme tvaroh, olej a mléko. Přidáme sůl a mouku se sodou a zpracujeme do těsta. To pak necháme odpočinout v lednici.  Na náplň nastrouháme goudu, smícháme ji s vajíčky a smetanou. Osolíme a opepříme. Předehřejeme troubu asi na 170°C. Na pomoučeném vále  si rozválíme těsto a vykrájíme kolečka velikosti formiček. Dáme do tartaletek, přidáme sýrovou směs a pečeme dozlatova. Pak už jen čekáme, až koláče vychladnou a můžeme je sníst.

Tvarohová bábovka

K narozeninám jsem dostala kuchařku Pečeme sladké i pikantní. Tam jsem našla tento recept a jelikož jsem ještě nikdy nepekla bábovku, tak jsem se rozhodla to vyzkoušet.

Suroviny:
150 g změklého másla
200 g. cukru
2 vejce
vanilkový extrakt
250 g tvarohu
40 g mletých mandlí
70 g rozinek v rumu
300 mouky
1 kypřicí prášek


Předehřejeme troubu. Máslo rozetřeme na krém. Postupně do něj přidáváme cukr a vajíčka dokud nevznikne pěnová hmota. V mícháme extrakt, tvaroh, mandle a rozinky. Prosejeme mouku s kypřící

m práškem a vše promícháme stěrkou. Formu naplníme těstem a bábovku upečeme. Po odpaření vlhkosti vyklopíme bábovku na drátěnou mřížku a necháme vychladnout.

Ostružinové cupcakes

Ovoce na zahradě už došlo, ale to vůbec nevadí. Stačí vyjít kousek k lesu a hned narážím na břeh plný ostružin. Během týdne jsme s mámou nasbírali 8 litrů, na další se chystáme až se vrátím z tábora.

Suroviny::
60 ml slunečnicového oleje
125 g cukru
1 vejce
180 ml podmáslí
260 g hl. Mouky
160 g ostružin
4 g sody
Vanilkový extrakt
Špetka soli

Na krém:
190 g ostružin
70 g cukru
250 g tvarohu
100 g másla

Postup je opět jednoduchý. Zkrátka jen vyšleháme všechny ingredience, tedy pěkně postupně. Ostružiny smícháme ručně, aby zůstaly v celku a těstem naplníme košíčky do 3/4. Pečeme ve vyhřáté troubě kolem dvaceti minut. Nezapomeneme nechat vychladnout na mřížce.
Mezitím si svaříme ostružiny a cukr na krém. Zredukujeme asi na poloviční množství a pak přecedíme přes sítko. Šťávu necháme vychladnout a pak zašleháme do másla s tvarohem.
Na cupcakes navrstvíme krém a dozdobíme čerstvými ostružinami.

Cupcakes s jablky

Bobulky na zahradě už nejsou, zato tu je spousta letních jablek, které k nám padají od sousedů. Padl nápad je taky zapracovat do cupcakes, stačilo vybrat si recept a upravit ho. Pokud mám doma podmáslí, nahrazuji jím mléko z originálních receptů. Z podmáslí je těsto pak krásně nadýchané. Taky kypřící prášek většinou nahrazuji jedlou sodou a dávám jí jen poloviční množství.




SUROVINY:
75 g másla
75 g panely
1 vejce
150 ml podmaslí
175 g mouky
4 g jedlé sody
vanilkový extrakt
4 letní  jablka

NA KRÉM:
50 g cukru
80 ml smetany
balení pomazánkového másla

Předehřejeme troubu na 170°C . Vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce a postupně všechny zbývající suroviny. Jablka zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky. Do těsta je pak zamícháme už ručně. Naplníme košíčky do 3/4 a dáme péct.
Mezitím si uvaříme karamelovou omáčku. Cukr necháme v hrnci zkaramelizovat a přilijeme k němu zahřátou smetanu. Provaříme, aby nebyly hrudky a necháme vychladnout. Pak už jen smícháme s pomazánkovým máslem a máme hotový krém, kterým nazdobíme vychladlé cupcakes. A tentokrát můžeme ozdobit i bílým cukrářským zdobením.

Zahradní cupcakes

V létě dozrávají všechny zahradní bobulky a tentokrát nám dozrálo hodně rybízu a meruzalky. Plán na dopoledne i odpoledne byl jasný. Napřed otrhat a pak upéct.

 Suroviny:
175 g rybízu
2 vejce
sůl
100 g másla
150 g cukru
225 g mouky
60 ml podmáslí

 krém:
100 g meruzalky
100 g cukru
250 g mascarpone
 rybíz na ozdobu

Rybíz obereme o stopky.
Troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia. Rozšleháme vajíčka.  Máslo a cukr smícháme s vajíčky a pomalu přidáváme mouku, kypřící prášek a podmáslí a nakonec ručně vmícháme rybíz. Košíčky naplníme do  3/4 a pečeme 15-20 min. Cupcakes necháme vychladnout.

Příprava krému: Meruzalku svaříme s cukrem, přepasírujeme a necháme vychladnout. Vyšleháme mascarpone spolu s meruzalkovým pyré. Krém navršíme na košíčky jen pomocí lžíce a dozdobíme trsem rybízu.

Borůvkové cupcakes

Konec června přináší 2 významné události: konec školního roku a dozrávání borůvek. Borůvky sbíráme na sedmikilometrové cestě k babičce a jinak k tomu nebylo ani o víkendu. Tentokrát z nich babička ale neupekla koláč a tak jsem si je vzala domů na cupcakes. Kombinace kakaa a borůvek mi připadá taky dobře zvolená.


suroviny:                                             trocha vanilkového extraktu
60 ml slunečnicového oleje                 250 g mascarpone
125 g cukru                                         100 g borůvek
1 vejce.                                                 cukr dle chuti
180 ml mléka
230 g mouky
30 g kakaa
100 g borůvek
4 g sody
Troubu předehřejeme na 180 ° C. V míse rozšleháme vejce, mléko a olej. Do další misky dáme mouku, sodu, kakao, cukr a špetku soli. Spojíme dohromady a přidáme extrakt. Borůvky vmícháme ručně. Naplníme košíčky a pečeme 20-30 minut. Cupcakes necháme vychladnout na mřížce a nachystáme krém. Borůvky spolu s cukrem rozvaříme a necháme vychladnout.  Mascarpone šleháme s borůvkovou pastou. Dáme do pytlíku a naneseme na cupcakes. Posypeme borůvkami a podáváme.