Cupcakes s jablky

Bobulky na zahradě už nejsou, zato tu je spousta letních jablek, které k nám padají od sousedů. Padl nápad je taky zapracovat do cupcakes, stačilo vybrat si recept a upravit ho. Pokud mám doma podmáslí, nahrazuji jím mléko z originálních receptů. Z podmáslí je těsto pak krásně nadýchané. Taky kypřící prášek většinou nahrazuji jedlou sodou a dávám jí jen poloviční množství.




SUROVINY:
75 g másla
75 g panely
1 vejce
150 ml podmaslí
175 g mouky
4 g jedlé sody
vanilkový extrakt
4 letní  jablka

NA KRÉM:
50 g cukru
80 ml smetany
balení pomazánkového másla

Předehřejeme troubu na 170°C . Vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce a postupně všechny zbývající suroviny. Jablka zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky. Do těsta je pak zamícháme už ručně. Naplníme košíčky do 3/4 a dáme péct.
Mezitím si uvaříme karamelovou omáčku. Cukr necháme v hrnci zkaramelizovat a přilijeme k němu zahřátou smetanu. Provaříme, aby nebyly hrudky a necháme vychladnout. Pak už jen smícháme s pomazánkovým máslem a máme hotový krém, kterým nazdobíme vychladlé cupcakes. A tentokrát můžeme ozdobit i bílým cukrářským zdobením.

Zahradní cupcakes

V létě dozrávají všechny zahradní bobulky a tentokrát nám dozrálo hodně rybízu a meruzalky. Plán na dopoledne i odpoledne byl jasný. Napřed otrhat a pak upéct.

 Suroviny:
175 g rybízu
2 vejce
sůl
100 g másla
150 g cukru
225 g mouky
60 ml podmáslí

 krém:
100 g meruzalky
100 g cukru
250 g mascarpone
 rybíz na ozdobu

Rybíz obereme o stopky.
Troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia. Rozšleháme vajíčka.  Máslo a cukr smícháme s vajíčky a pomalu přidáváme mouku, kypřící prášek a podmáslí a nakonec ručně vmícháme rybíz. Košíčky naplníme do  3/4 a pečeme 15-20 min. Cupcakes necháme vychladnout.

Příprava krému: Meruzalku svaříme s cukrem, přepasírujeme a necháme vychladnout. Vyšleháme mascarpone spolu s meruzalkovým pyré. Krém navršíme na košíčky jen pomocí lžíce a dozdobíme trsem rybízu.