Extra čokoládové cupcakes

Jak jsem zmínila posledně, každý týden píšeme cvičnou slohovku. Tentokrát tedy ne písemně, ale namluvit ústně a uploadovat na YouTube. Ano, i to se po nás chce v češtině. Téma je popis pracovního postupu a protože v listopadu peču cupcakes, spojení je celkem logické.

Na těsto budeme potřebovat

• 100 g krupicového cukru
• 100 g změklého másla 
• 1 vejce
• 120 ml podmáslí
• 120 ml vychladlé kávy
• 175 g hladké mouky
• 30 g kakaa 
• 75 g hořké čokolády

Na krém si připravíme:

• 200 g smetany na šlehání
• 200 g čokolády 
• 250 g mascarpone
• cukr a kakao. 

Příprava krému je tentokrát časově náročnější, už den předem je potřeba si připravit čokoládový základ. Do kastrólku nalijeme celou smetanu, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a na středním stupni vařiče necháme rozpouštět. Nezapomínáme míchat, aby se čokoláda nepřipalovala. Po úplném rozpuštění plotýnky vypneme, kastról odstavíme a necháme vychladnout. Nakonec přemístíme do lednice, kde směs necháme odpočívat do druhého dne.

Další den se už pustíme do samotného pečení cupcakes. Nejprve si uvaříme kávu, stačí ta instantní a necháme aspoň částečně zchládnout. Poté zapneme troubu na 170 stupňů, aby se nám stihla předehřát. Pomocí váhy, zásadně té kuchyňské a nejlépe digitální si navážíme všechny potřebné suroviny.
Jako první si v elektrickém robotovi se šlehací metlou vyšleháme máslo s cukrem. Ten jsem tentokrát použila třtinový, ale s obyčejným bílým si taky vystačíte. Postupně přidáme vejce, podmáslí a kávu. Mouku, kakao a sodu si smícháme dohromady. Čokoládu si najemno nasekáme a přidáme k suchým surovinám. K hmotě ve šlehači pomalu přisypáváme suchou směs a necháme robota ještě zlehka promíchat. Do formy na muffiny přichystáme papírové košíčky a do nich naběračkou vložíme těsto. Nezapomene na zásadu plnit košíčky do 3/4.Cupcakes strčíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut.

Cupcakes po upečení vyndáme z trouby. Po 5 minutách je přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Nyní je čas dodělat krém.

Napřed vyšleháme čokoládovou smetanu, potom přidáme mascarpone a ještě došleháme. Pro tmavý krém přidáme ještě kakaový prášek a doladíme moučkovým cukrem podle vlastní chuti.
Zdobící pytlík opatříme vhodnou trezírovací špičkou a naplníme krémem. Plynulým pohybem naneseme krém na cupcakes.
Před podáváním doporučuji cupcakes ještě vychladit a samosebou je nakonec můžete dozdobit nějakým cukrovým sypáním.

2 x slané sušenky

Jak se ukazuje, sepsat recepty je mnohem náročnější než samotné pečení. Už je listopad a pořád nemám dopsané recepty ze září. Pravdou ovšem je, že od začátku školy  píšeme každý týden cvičné slohovky za domácí úkol, tak se mi do dalšího psaní ani nechce. V rychlosti aspoň přidávám recepty na tentokrát slané sušenky.

Arašídové sušenky s kari

200 g hladké mouky
125 g másla
1 žloutek
100 g pražených solených arašídů
1 lžička kari
1 lžička mleté papriky
sůl
( ¼ lžičky pálivé papričky)

Většinu arašídů nasekáme na jemno, ale trochu si necháme na ozdobu. Všechny suroviny zpracujeme do těsta. Necháme ho 30 minut chladit. Vytvoříme kuličky, rozmáčkneme a ozdobíme arašídy. Pečeme 25 minut na 160°C. Výtáhneme z trouby, poprášíme kořením pro barvu a necháme zchladnout.

Sýrové sušenky

200 g hladké mouky
200 g másla
200 g strouhaný sýr
2 žloutky
sůl

Suroviny spojíme dohromady v těsto. Vyválíme me ho na plát tlustý 4-5 milimetrů. Vykrájíme a upečeme. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.

V originálních receptech sůl chyběla a na sušenkách to bylo poznat. Proto radím nespoléhat se na slanost sýru ani arašídů a těsta osolit.

2x crinkles

Už je půlka října a já stále dlužím recepty na zářijové sušenky. Upéct je, to bylo to méně náročné, než to celé sepsat na blog. Dneska tedy přicházím s druhou dvojicí, tentokrát popraskaných, sušenek. 

Citrónové crinkles

120 g másla

150 g cukru

1 vejce

300 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

šťáva a kůra z 1 citrónu

moučkový cukr na obalení

Cukr s máslem vyšleháme, přidáme vejce. Přilijeme citrónovou šťávu i s nastrouhanou kůrou. Ostatní ingredience smícháme a přisypeme k máslu. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho odpočinout v lednici.

Z těsta vytvoříme kuličky, obalíme je v cukru a klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme na 170°C mezi 12-15 minutami. Vytáhneme je z trouby, necháme 5 minut na plechu a poté přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Kakaové crinkles

2 hrnky mouky

1 hrnek kakaa

2 hrnky cukru

2 lžičky prášku do pečiva

½ hrnku oleje

2 lžičky vanilkového extraktu

½ lžičky soli

moučkový cukr na obalení

Smícháme olej, vajíčka, extrakt, cukr a kakao. Přidáme mouku s kypřícím práškem a solí. Těsto necháme odpočinout. Z těsta vytvoříme kuličky, obalíme v cukru a pečeme. Vytáhneme je z trouby, necháme 5 minut na plechu a poté přendáme na mřížku.
Tak s tímto receptem si zkusím do budoucna ještě pohrát. Minimálně olej vyměnit za tuk, protože těsto bylo řidší, neforemné a hodně lepivé. Ale ve výsledku sušenky vůbec nebyly špatné a oblíbila si je sousedka Ema.

Koka a skořicové sušenky

Po prázdninách mamka rozhodla, že budu péct každý týden, když nemám žádný kroužek. Každý měsíc jeden druh, tedy minimálně 4 variace. A pro září to jsou sušenky. Začala jsem sušenkami Koka a dále jsem udělala skořicové sušenky.

Koka
Potřebujeme:
100 g kokosu
240 g hladká mouka
220 g másla
1 žloutek
100 g moučkového cukru
3 lžíce kakaa

Vyšleháme máslo se žloutkem a cukrem. Pomalu přimícháváme hladkou mouku, smíchanou s kokosem a kakaem. Těsto necháme odpočinout v lednici na půl hodiny. Z těsta tvoříme malé kuličky a vidličkou je rozmačkáváme. Pečeme je na 190°C zhruba po dobu 10 minut. Když je vytáhneme z trouby, necháme je pět minut na plechu, a poté je přesuneme na mřížku, kde zcela zchladnou.

U těchto sušenek stačí, aby byly malé. Já je dělala po sedmi gramech. Chutí ucítíte hlavně kakao a kokos.

Skořicové sušenky
Potřebujeme:
180 g másla
80 g cukru
Vanilkový extrakt
75 g kukuřičného škrobu
1 lžička prášku do pečiva
3 lžičky skořice
200 g hladké mouky

Máslo vyšleháme s cukrem, přidáme vanilkový extrakt. Přisypeme suché suroviny a dáme do ledničky ztuhnout na 30 minut. Z těsta vytvoříme kuličky, které rozmáčkneme paličkou na maso. Dáme do trouby a pečeme na 180°C 15 až 18 minut. Vytáhneme z trouby, necháme 5 minut na plechu. Poté přendáme na mřížku, než zcela vychladnou.

Tyto sušenky mohou být trochu větší, já použila na jednu sušenku 11 gramů. V původním receptu byly pouze 2 lžičky skořice, ale to mi připadalo málo, a tak jsem přidala ještě 1. Nejlepší je nechat jeden den uležet v uzavřené dóze, jsou pak vynikající a křehké. Pozor, pokud natáhnou jen trochu vlhkosti, tak se budou rozpadat.

Knižní výzva - II. část

Polovina roku a polovina knížek přečtená. Teď už jen dalších 60!

61. Chris Callaghan - Velké čokoládové spiknutí
62. Viktor Dyk - Krysař
63. Ellen Emerson White - Titanic
64. Kewin Sands - Alchymistova šifra
65. Vince Crossová - Egyptská princezna
66. Uri Orlev - Běž, chlapče, běž
67. Pamela Oldfieldová - Morová epimedie
68. Pamela Oldfieldová- Chudobinec
69. Anne Franková - Deník Anne Frankové
70. Katherine Robertssová - Strážci visutých zahrad

71. Katherine Robertssová- Boj o poklad velké pyramidy
72. Jill Atkinsová - Sophiina tajná válka
73. Ota Pavel - Plná bedna šampaňského
74. R. R. Russellová - Příběhy nesnášený spolužačky
75. Caroline Lawrencová - Piráti z Pompejí
76. Caroline Lawrencová - Úkladní vrazi v neronově paláci
77. Caroline Lawrencová - Delfíni z Laurentu
78. Caroline Lawrencová - Dvanáct úkolů Flavie Geminy
79. Chris Priestley - Příšerné příběhy vánoční
80. Michael Gruenbaum - Někde ještě svítí slunce



81. Matt Ralphs - Dcera ohně
82. Vlastimil Vondruška - Fiorella a bratrstvo křišťálu
83. Michael Scott - Alchymista
84. Michael Scott - Čaroděj
85. Michael Scott - Vědma
86. Michael Scott - Zaříkávač
87. Michael Scott - Válečník
88. Bernd Perplies - Bájná pečeť
89. Matt Ralphs - Vládkyně ohně
90. Kevin Sands - Znamení moru

91. Michael Scott - Kněžka
92. Melissa Marrová - Nebezpečně krásný
93. Rudyard Kipling - Kniha džunglí
94. Emanuel Frynta - Písničky bez muziky
95. Tara Dairmanová - Hvězdy letní oblohy
96. Bernd Perplies - Čas zkázy
97. Markéty Baňková - Straka v říši entropie
98. Erin Hunter - Nebezpečná stezka
99. Věra Sládková - Malý muž a velká žena
100. Sarah Maas - Skleněný trůn



101. Sarah Maas - Půlnoční koruna
102. Karel Foltin - A vi to celé Prostějov
103. John Green - Hvězdy nám nepřály
104. Sarah Maas - Dědička ohně
105. Július Belon - Přihraj, Carlosi
106. Kiera Cass - Selekce
107. Kiera Cass - Elita
108. Kiera Cass - První
109. Kiera Cass - Dcera
110. Kiera Cass - Koruna

111. Kiera Cass - Šťastně až navěky
112. Kevin Sands - Temná kletba
113. Alf Walgermo - Tlukot mého srdce
114. Leon Leyson - Chlapec na dřevěné bedně
115. Jan Werich - Fimfárum
116. Jennifer Donnelly - Modré hlubiny
117. Kristen Orlando - Mé jméno je Nikdo
118. R. Riordan - Zrádný labyrint
119. Zdeněk Svěrák - Strážce nádrže
120. S. Collins - Gregor

Knížky v Aj

Znáte to, rozečtete nějakou knižní sérii a najednou konec. Knížky nejsou tak úspěšné, jak si vydavatel představoval, tak nepokračuje. Ale co máme dělat my, co máme rozečteno? V tom nejnapínavějším knížka skončí a český čtenáři, máš smůlu. Použij fantazii a příběh si domysli. Nebo si knížku sežeň v jiném jazyce. Ještě že jsem schopná číst v angličtině a objevila jsem Book Depositery. Mají tam vše, nač si vzpomenu, a v paperbackové podobě ty knížky vycházejí i rozumně cenově. Na poprvé jsem chytla po svém oblíbeném Ricku Riordanovi. Jeho série naštěstí vycházejí v češtině komplet, ale do doplňkových knih se už Fragmentu nechce.
Od objednání to trvalo čtrnáct dní, než knížky přišly. Což je celkem krátká doba, když si vememe, jak (ne)funguje Česká pošta. Každá knížka přišla samostatně a ke každé byla přibalená i jedna záložka.

Oreo cupcakes

Tak jo, dlouho jsem už nepekla. Naposledy  asi tak před Vánoci.  Proto jsem se rozhodla, že bych něco po dlouhé době mohla upéct. No uznejte: pečení je rozhodně lepší trávení volného času než psát slohové práce nebo vymýšlet mluvnické cvičení.


Suroviny:
75 g másla
75 g cukru
1 vejce
100 ml mléka
25 g kakaa
150 g hladké mouky
8 g kypřícího prášku
80 g čokoládových chipsů
bílé oreo sušenky
Vanilkový extrakt
Sůl
250 g mascarpone
250 ml smetany
Cukr podle chuti
tmavé drcené oreo



Předehřejeme si troubu na 180°C. V míse mixérem na vysokou rychlost asi 5 minut šleháme máslo s  cukrem, dokud se nevytvoří lehký a načechraný krém. Pomalu přimícháme vejce, mléko a vanilkový extrakt. Do další mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, kakaem a špetkou soli. Opatrně přimícháme do první mísy.  Nepřidáváme mouku příliš rychle a mícháme, dokud se vše řádně nespojí. Přidáme čokoládové chipsy a mícháme, dokud se chipsy rovnoměrně nerozprostřou v těstě. Na plech pro muffiny rozložíme papírové košíčky. Na spodek košíčků dáme sušenku a  naplníme ze tří čtvrtin těstem. Pečeme 15-20 minut. Pomocí párátka ověříme, zda jsou upečené. Necháme 5 minut chladnout. Poté je z plechu sundáme a necháme zcela vychladnout na mřížce. Na krém si rozmícháme mascarpone s cukrem. Vyšleháme šlehačku a přimícháme do mascarpone. Cupcakes ozdobíme oreo drobky.